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本日お問い合わせの中に…
「さくら漬」がありました。 

滋賀県やその近隣では…
(関西+三重県ぐらい)
さくら漬は日野菜で作るのが常識です。

が、世間一般では大根が主流かと。
よく弁当の横についているヤツですね(笑)

大根と日野菜では時には数倍以上の価格差が出ます。

どちらが美味しいのか!?
それは好みにもよります。

ただ、500年ほど伝統のある近江のお漬物です。

それを弊社が大根で出すことは…ね。
簡単でそれなりに美味しく、
かつ日野菜より安価なものが作れるでしょうが…

選択肢にはありません。

でも…大根のさくら漬市場が…
仮に100億とかになれば…弊社は製造するのでしょうか!?

本音と建前。
理想と現実。

毎度、考える場面ではあります。

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