今日はテンション高めの管理人。

仕事で、豆や麹を使うなんて♪
予想外な展開です。


で…何をしているかと言えば…

味噌作り♪

この道数十年の方々ご指導のもと…
豆を洗ったり、麹菌を扱ったりと…
不慣れな作業を頑張ってみました（笑）

なぜ…管理人が味噌を作っているかと言えば!?


やまじょう（メーカー）＋山上（漬物小売）＋武宗（味噌漬小売）の…
3つの販売ブランドで展開をしている弊社。
その中の一つ。
「武宗」に使う味噌を…自社で作ろう！っとなったのです。
（言い出しっぺは…管理……に……笑）

実は、弊社。
元は味噌屋さんだったので…
原点回帰という点でも、良い試みだと思い…
また、味の調整も自社でできる利点もあり…
かつ、使う大豆が地元湖南市産限定となれば♪

３つのブランドで言えば、当然投入して…
まだ時間の浅い「武宗」が一番弱いのですが…
仮に味噌から自家製で…
かつ地漬にこだわれば…

ひょっとしたら、ひょっとするかもしれません。

当然！
「味」が1番なので…
まだまだ、未熟以外の何ものでもないのですが…
楽しみの種は、植わったように思います！


また…
なんでも…味噌作りの作業は3月まで無休とか。

これで、味噌　→　畑　→　茄子　→　かぶら（千枚漬）の流れができ…
忙しさが平均化できそうなのも…
良い流れを感じる…一つの要素かもしれませんね☆

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